当店へお世話になった増田信司先生と飯塚良雄先生から暖かい励ましのお言葉をいただきました。

横山さんは礼儀正しく、常に親切で威張らず、種々雑多な相談に乗って一緒に悩み解決していくような方です。若者にとっては、まさに良き師であります。20代には西洋料理を学び、次にデリカを学んでハム、ソーセージ、ベーコンなどの製造・加工まで身につけ、開発部長を経て今回の独立開店に至ると言う非常に強い能力とセンスを持っておりますので、これからその力を発揮されて行くものと思います。 親友、知人達共々、後世まで日本のモデルベーカリーとして生き抜いて頂くことを願っております。パンに対する情熱をいつまでも持ち続けて下さい。