食卓にパンのあるしあわせ
横山オーナーが長年培ってきた製パン技術の集大成である逸品を、ご紹介いたします。
フランスの代表的なパンであるバゲットとクロワッサンを、日本人にも好んで食べてもらえる食べやすい製品に仕上げました。 石窯から出たばかりの焼き立てのパンを召し上がっていただき、視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚の五感で楽しんでみてください。きっと今までに体験したことのないパンのおいしさを、発見していただけると思います。
フランスの代表的なパンであるバゲットとクロワッサンを、日本人にも好んで食べてもらえる食べやすい製品に仕上げました。 石窯から出たばかりの焼き立てのパンを召し上がっていただき、視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚の五感で楽しんでみてください。きっと今までに体験したことのないパンのおいしさを、発見していただけると思います。
国産小麦と石臼挽粉をブレンドした粉と、高ミネラル水、自家製酵母から作る、長時間冷蔵発酵のバゲットです。パンを縦半分にカットすると、内相に大きな気泡があり、パリッとした香ばしい皮と、もっちりとした中身の食感が特徴です。パリ在住のフレンチレストランのシェフから「パリのパンよりおいしい」と、絶賛していただいた人気のバゲットです。
３種類の粉をブレンドして作った生地、熟練した技が必要とされる発酵バターを折り込んで作ります。仕上がりの美しいバターと生地が何層にも重なり合ってできたクロワッサンは、サクサクとした食感と香ばしいバターの風味が口の中いっぱいに広がり、当店の人気商品のひとつになっています。
またこのクロワッサン生地を使って、プロを対象とした3つのコンクール（「豆を使ったアイデアパン」、「カリフォルニア・レーズン・ベーカリー新製品開発コンテスト」、「カリフォルニア・フィッグレシピコンテスト」）で見事三冠を受賞した商品もあります。
