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からあげの写真
鶏もも肉の醤油風味から揚げ

今回は家庭できる美味しくて簡単な「鶏もも肉の醤油風味から揚げ」のご紹介です。
揚げたてのから揚げは美味しいけれど、カラッと揚がらなかったり冷めたら美味しくないなんてことありませんか?
3つのポイントに注意して作れば、から揚げ名人になれます。 プチパンコンプレや国内産の16種類の穀物が入ったル・マタンなどのパンに挟んでも美味しくいただけます。 行楽シーズンを迎え、お弁当のおかずにも人気があります。
上げたての唐揚げ名人POINT
から揚げ名人のポイントは、下味をつけてから20~30分間おいて味をなじませておくこと、ころもは小麦粉だけでなく片栗粉を混ぜること。
そして油の温度を160℃で5分、最後の1分を170℃で揚げるとカラッとします。
材料(5人前)
鶏もも肉 
1kg
おろししょうが 
10g
料理酒 
40g
おろしにんにく 
15g
醤油 
35g
小麦粉 
70g
塩 
5g
片栗粉 
70g
ブラックペパー 
3g
サラダオイル 
適宜

《作り方》
ボールに一口大にカットした鶏もも肉を入れ、塩、ブラックペパーをふりかけ全体になじませる。(写真1)
1.の中におろししょうが、おろしにんにくを加え全体になじませ20~30分おく。
2.に小麦粉と片栗粉を合わせてふりかけ、全体になじませる。
(写真3)
揚げ油を160℃(ころもを油に一滴落とし、完全に下に沈んでからゆっくり浮かんでくる状態)にして、粉ををまぶした鶏もも肉を5分揚げ、少し火を強くし170℃(落ちたころもが底まで行かず浮き上がってくる状態)で1分揚げる。
お皿に盛りつけ、好みでレモンを添える。

下味をつける
小麦粉と片栗粉を合わせ、ふりかけ全体になじませる