食卓にパンのあるしあわせ
今回は疲労回復効果のあるビタミンＢ１たっぷりの豚肉を使った、メンチカツをご紹介しましょう。主な材料は豚挽肉とタマネギ。油で揚げないので手軽にでき、カロリー控えめの料理です。
しっかりスタミナをつけ、風邪を吹き飛ばしましょう。
テーブルで一緒に食べていただきたいパンは、鉄分、βカロチンが豊富なほうれん草のピュレを生地に練りこんだ「ほうれん草のパン・ド・ミ」や、
パン・コンプレ（全粒粉入りのヘルシーなパン）の生地を編んだ「トレス」など。また冷めてもおいしいので、イングリッシュマフィンに挟んでお弁当にいかがですか。
＜材料＞
豚挽肉・・・・・・・・・・３００g
タマネギ微塵切り・・・・・２４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・６ｇ
ブラック・ペッパー・・・・・・３ｇ
コンソメ（顆粒）・・・・・・・２ｇ
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
卵・・・・・・・・・・・・・１個
パン粉・・・・・・・・・・６０〜８０ｇ
豚挽肉・・・・・・・・・・３００g
タマネギ微塵切り・・・・・２４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・６ｇ
ブラック・ペッパー・・・・・・３ｇ
コンソメ（顆粒）・・・・・・・２ｇ
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
卵・・・・・・・・・・・・・１個
パン粉・・・・・・・・・・６０〜８０ｇ
＜作り方＞
（1）
ボールに豚挽肉を入れ、塩、ブラック・ペッパー、コンソメ（顆粒）、ナツメグを入れて粘りが出るまでこねる。（2）
（1）に溶き卵半個分を入れ混ぜ、さらにタマネギの微塵切りを加え、混ぜ合わせる。（3）
（2）にパン粉を加え全体に良く混ぜ合わせたら、1個160ｇに分割しボール状に丸める。お弁当のおかずやフライにする場合は、1個８０ｇ分割にする。（4）
（３）を平らにして小麦粉、溶き卵、パン粉の順番にそれぞれをつけ、真ん中を押さえてくぼみをつける。（5）
フライパンを熱し油を引き、（４）を入れて表面が狐色になるまで両面を軽く焼く。（6）
（５）をアルミ皿に入れ、オーブントースターで中心部に火が通るまで約10分程度焼く。（7）
お皿に移し、ソースは前回ご紹介した基本のトマトソースにとんかつソースを混ぜたものをかける。（8）
付け合せに、温野菜などを添える。