食卓にパンのあるしあわせ
今、旬のアサリを使った３分クッキング。
アサリには造血作用に重要なビタミンＢ１２、アミノ酸の一種で血中コレステロールを抑制し、血液をサラサラにする効果のあるタウリン、骨粗しょう症の予防に効果があるカルシュウムなど栄養素がたっぷり含まれた食材です。
調理時間も短く、誰でも簡単にできるので、もう一品欲しい時にも便利です。
パンをソースに浸して食べても美味しくいただけます。アサリの代わりにムール貝を使えば、ちょっと目先の変わったメニューになります。
＜材料＞
アサリ・・・・・・・・・・600ｇ
にんにく微塵切り・・・・・２ヶ
鷹の爪・・・・・・・・・・2本
オリーブオイル・・・・・・適宜
パセリの微塵切り・・・・・適宜
クッキングワイン（白）・・80CC
コショウ・・・・・・・・・少々
| ＜作り方＞ （1）
砂抜きしたアサリは、ざるに入れて水で洗い汚れを取る。（2） フライパンを火にかけ、熱くなる前にオリーブオイルとにんにくの微塵切り、鷹の爪を入れ、
中火で軽く炒める。（3） 香りが出てきたら、アサリをフライパンの中に入れ炒める。（4）
アサリの口が半開きになったところに、クッキングワインを振り入れ、パセリの微塵切りを加え、コショウを振りふたをして２分蒸らす。
（5） お皿に盛り、パンと一緒にテーブルに並べる。＊にんにくを炒める時、焦がさないように注意する。
＊茹でたパスタとあわせると、ボンゴレビアンコ３～４人前ができます。パスタは乾麺で１人前１００ｇが目安です。 また、カットしたトマトを加えれば、ボンゴレロッソが簡単にできます。 |