食卓にパンのあるしあわせ
今回の料理はドイツのハンブルグで、労働者向けのメニューとして提供されていたものが始まりといわれるハンバーグ。
子供から高齢者まで幅広い人から好まれる家庭料理の定番です。
Ｋヨコヤマのハンバーグは、ソースをかけなくても肉汁の旨味でそのままの味を楽しめます。ひき肉とタマネギのみじん切りとパン粉があれば簡単にできるメニューです。付け合せに、カレー味のポテトを添えました。
材料 ＜ハンバーグ （5人前） ＞
牛豚の合挽き・・・・・・・・500ｇ
タマネギみじん切り・・・・・150ｇ
ケチャップ・・・・・・・・・20ｇ
ウスターソース・・・・・・・20ｇ
全卵・・・・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・・・・10ｇ
ブラックペパー・・・・・・・2ｇ
ナツメグ・・・・・・・・・・1ｇ
パン粉・・・・・・・・・・・80～100ｇ
サラダオイル・・・・・・・・適宜
材料 ＜カレー味のポテト ＞
じゃがいも・・・・・・・・・５00ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・適宜
ブラックペパー・・・・・・・適宜
カレー粉・・・・・・・・・・適宜
サラダオイル・・・・・・・・適宜
牛豚の合挽き・・・・・・・・500ｇ
タマネギみじん切り・・・・・150ｇ
ケチャップ・・・・・・・・・20ｇ
ウスターソース・・・・・・・20ｇ
全卵・・・・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・・・・10ｇ
ブラックペパー・・・・・・・2ｇ
ナツメグ・・・・・・・・・・1ｇ
パン粉・・・・・・・・・・・80～100ｇ
サラダオイル・・・・・・・・適宜
材料 ＜カレー味のポテト ＞
じゃがいも・・・・・・・・・５00ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・適宜
ブラックペパー・・・・・・・適宜
カレー粉・・・・・・・・・・適宜
サラダオイル・・・・・・・・適宜
挽き肉を粘りが出るまでしっかり捏ねるのがポイント。 ＜ハンバーグの作り方 ＞
（1）
ボールに合挽きとタマネギのみじん切りを入れ、 ケチャップ、ウスターソース、塩、ブラックペパー、卵を加え粘りが出るまで良く捏ねる。 （2） （１）にパン粉を入れさらによく混ぜる。
（3）
（２）の生地を170ｇに分割し、両手でたたきつけながら俵形に成形する。（4）
フライパンにサラダオイルを入れ、煙が出るくらいに熱くなったら生地を入れて表面に焦げ目がつくまで焼く。 
（5）
（4）を200℃のオーブンで7分程度焼く。（6）
お皿にハンバーグ、カレー味のポテト、カット野菜、トマトを盛り付ける。
＜カレー味のポテトの作り方 ＞ （1）
じゃがいもをステック状にカットし、固めにゆでる。
（2）
フライパンにサラダオイルを入れ、（1）のポテトを炒める。（3）
塩、ブラックペパーで味付けし最後にカレー粉をふりかける。 |
