Boulangerie K YOKOYAMAは、地元に密着した店舗経営を大事にし、日常性と手軽さを重視しながらも高品質のパンや菓子を販売し、おかげさまで連日多くのお客様で賑わう人気繁盛店として成長して参りました。
私オーナーシェフ横山暁之介は、２０代はフランス料理のシェフとして修行し、その後ベーカリー企業に従事し、海外での研修などの経験を積んできました。
フレンチシェフ時代の経験を活かし、粉や水のみならず一つ一つの具材もオリジナルのレシピで製造するなど商品全体の質にこだわっております。
また、大手パンメーカー所属時には商品開発部長や執行役員として経営にも参画し、アメリカ・台湾・韓国でベーカリーやレストランの技術指導を歴任するなどし、経営能力や人材育成能力のノウハウを研鑽しました。
プロを対象としたベーカリーコンテストでは、第１５回カリフォルニアレーズンコンテスト「鉄人大賞」、第３回豆を使ったアイデアパンコンテスト｢最優秀賞｣、第３回カリフォルニアフィグレシピコンテスト「パン菓子総合部門最優秀賞」、第１回シュト―レンコンテスト「個人部門最優秀賞」(レシピプロデュース)などの受賞歴があります。
高品質のパンを作るためには、熟練したさまざまな知識と経験が求められます。店で働くスタッフたちが、こうした技能を身につけ、夢を持って働ける環境作りにも力を入れています。
