食卓にパンのあるしあわせ

　家族構成は、両親と姉が３人の６人家族です。
幼い頃から物つくりが好きで、高校卒業後車の整備関係の会社に就職しました。５年くらい働いてから、前からやりたいと思っていたパンを学ぶため、立川にある国際製菓専門学校の製パン科に入学。はじめは、母親から反対されました。折角車の仕事に慣れてきたので、最後まで全うして欲しかったようです。しかし父親は自分がやりたいことをやりなさいと、認めてくれました。

今では両親とも、パンの道に進んだことを喜んでくれています。好きなパンの仕事ができ嬉しそうにしている様子を見て、安心したのだと思います。

卒業前に、障害者のための製パンコンテスト「ユニバーサルベーキングカップ」のお手伝いをすることになり、その会場でムッシュ（横山社長）と出会ったのです。コンクールの関係者や打ち上げのためにムッシュ自らパーティーの料理など作っている姿を見て、オーラがあり凄い人というのが第一印象でした。

こんな店で働けたらいいなと思っていたところ、偶然にもオープニングスタッフを募集しているということで、２月には入社が決まっていました。

それから早いもので、５年半の年月が経ちました。専門学校を卒業したばかりで、ほとんど何もわかっていなかったような自分が、ここまでできるようになったのもムッシュのお陰と感謝しています。

ここで働いていると業界の偉い方や国内外から研修に来られる方々との、たくさんの出会いがあります。一緒に作業しながら、いろいろなことを教えられ勉強になります。
また外部活動でムッシュが講師をするとき、アシスタントとして連れて行っていただくことがあり、貴重な体験をさせていただいています。

今までは製造を中心に仕事をしてきましたが、今後は将来の独立のために販売や経営管理の勉強もしていきたいと思います。

　一番好きなパンは、粉、水、塩、酵母というシンプルな素材で作るバゲットです。はじめてムッシュのマエストロを食べたとき、感動しました。「旨い！」の一言です。朝７時頃には、焼き立てが店頭に並びます。まだ食べたことがない方は、是非食べてみてください。