一流のベーカーに

一流のベーカーに育ってほしい

当店の労働環境

20名前後のスタッフが在籍するBoulangerie K YOKOYAMA~ブーランジュリー・K・ヨコヤマ~。
当店では『店はスタッフ皆が切磋琢磨する場所』と考え、
スタッフには出来る限り視野を広く、多くのことを学んでほしいと願っております。

製造~接客まで

工房・厨房を店内に持つ当店では6つのポジションに分かれて作業します。
調理、面台、仕込み、窯、パイ室、販売。スタッフ全員このこれら全ての工程を習得し、現場に立っています。
全ての部署においてプロフェッショナルのレベルに高めてほしいと願っています。

ローテンションを組むことで、販売ではお客さまの顔を直に見たり、全ての工程を理解出来るため、チームで動くことの大切さや、人のつながりを実感出来ます。

そのため、スタッフ同士がコミュニケーションを取り、協力し合って働く職場環境の良さも当店が目指すところです。

講習会の助手

国内・海外問わず開催される講習会で、人前で話す訓練や人前でパンを作る貴重な経験を積んでいきます。
ベーカリー業界の人間が集結する講習会で、さまざまな交流を深められるのも魅力です。

メダル

コンテストに

商品開発や将来、独立に必要な知識を身につけ、パン造りだけでなく幅広くベーカリー業界に精通します。
将来的な独立支援なども積極的に協力していきたいと考えています。

パン造り

労働環境

女性にとっても働きやすい環境作りを目指し、労働時間や仕事内容を考慮して技術を身につけながらも負担にならない働き方ができるよう、新しい制度も提案しています。

製パン職人を志す人や、将来独立を目指す人のご相談にも応じておりますので、
ご要望のある方は担当者までご連絡ください。

スタッフインタビュー

店長 佐々木

佐々木

佐々木

当店の人材育成と致しまして、

・協調性のある人になる
・スタッフ同士が仲良く協力し合って働ける職場環境を整える
・コミュニケーションを大切にする
・お客様目線で物事を考える
・商品知識を深め、お客様に分かりやすく伝える
・「食」に対する関心を高める

といった事に重点を置いて、皆で協力しながら働いています。

佐々木さん

佐々木さん

私もここにくる以前は、大手ベーカリーで働いたり講師として仕事をしていたこともありましたが、Boulangerie K YOKOYAMAの職場環境や、何よりもお店に魅力を感じて入社し、現在は店長として運営に携わっています。

社外活動でも当店オーナー横山を手伝いをしながら、人前でパンを作るという普段機会のない経験をしたり、全国の独立したベーカーから話を聞く機会があったりと、良い刺激のある環境で毎日が充実した日々を過ごしています。

フレンチシェフの経験を持つ横山オーナーから学ぶことは多く、日々新しい事を取り入れていく当店の環境は勉強になる事が多く、嬉しく思います。

卒業生 難波より

開店から11年当店で勤務後、地元岡山で独立してベーカリーを開店。

なんば

思い出

思い出

K・ヨコヤマでオープンニングから雇っていただき、最初からお店に関わる事が出来て全国に沢山の知人や業界の方と知り合う事ができました。
そしてアメリカ・ドイツ・台湾・韓国など講習会や研修など、K・ヨコヤマにいた11年間でこんなにも色々な事を経験させて頂いた事が、とても嬉しくもあり、感謝しています。

ベーカリーのやりがい

ベーカリーのやりがい

この世界だけではないかも知れませんが、1人だけでは出来ないと言う事です。
沢山の人に助けてもらったり、支えてもらっているからこそ、お店が出来るのだと思います。
K.ヨコヤマでオープンニングスタッフから店長まで経験させていただき、労働時間や人間関係などで悩むこともあるかもしれませんが、技術を学ぶ事で、自分でパン作りをする事ができるようになり、それをお客様に喜んでもらえるととても嬉しく思うし、コンテストや社長から学んだ技術やパンを評価して貰えた時もとてもやりがいを感じます。
そして、初心を忘れず、日々の努力の積み重ねが、大切ではないかと思っています。

スタッフ主な受賞歴

  • 賞状1
  • 賞状2
  • 賞状3
  • 賞状4
  • 賞状大

当店スタッフの主な受賞歴です。
様々なコンクールに挑戦することでスキルアップし、新製品開発にも大いに役立っています。
詳しくは「ブーランジュリーKヨコヤマのスタッフ受賞歴」をご覧ください。

 
ルナ・ロッサ(レーズンの月)
第20回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト
インストア・リテイルベーカリー製品部門 金賞
ラージネン・ゲズンドヘイト・デュンケルブロート
第19回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト
インストア・リテイルベーカリー製品部門 特別賞
シュトーレン
第1回シュトーレンコンテスト 個人部門 最優秀賞受賞
プティ・レカン(レーズンの宝石箱)
第18回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト 金賞
レーズンバゲット・ヴェネツィア風
第17回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト  グッドアイデア賞受賞
パン・ヴェニシエンヌ・オ・フィッグ  ~ヴェネツィア風いちじくパン~
第2回カリフォルニア・フィッグ・レシピコンテスト  ベーカリー部門優秀賞受賞
ベーレン・ロッゲン・ミッシュブロート
ワイルドブルーベリーレシピコンテスト ベーカリー部門 カナダ大使館賞
ソレイユ Pain“SOLEIL
日清製粉「創・食Clubパンレシピコンクール」 準大賞

スタッフ受賞歴