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当店のパンについて

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店内に並ぶ、たくさんのパンたちは、

私たちの小さなこだわりが詰まった宝物。
 

原材料から、具材作り、パンを焼く窯まで

美味しいパンをお客様に楽しんでいただくための

​私たちのこだわりをご紹介します。

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Concept

原材料、具材について

お子様からご年配の方まで、毎日食べていただくパンにするためには“安心・安全”であることが重要です。 
当店では添加物を極力使用せず、複数の自家製パン種の使用と長時間発酵製法により小麦の旨みを引き出しています。
余分なものは加えず、穀物やフルーツなど素材の良さを活かした味付けを心がけております。 また、菓子パンや惣菜パンで使用するソース、クリーム、フィリングは信頼できる素材から店内で 手作りしています。

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窯について

食パンや大型ブレッドは蓄熱性の良い特注のスペイン式回転石窯で焼き上げることにより、水分含有量が通常よりも高く、しっとり瑞々しい仕上がりになります。
フランスパンやヴィエノワズリー、その他のバラエティは大理石を敷いたヨーロピアンブレッド専用窯で焼き上げています。

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ソーセージ、ベーコンについて

オーナーの横山が1983年に6ヶ月研修をしたKETEL(ケテルス)工場長の元で学んだ本場ドイツ のレシピを基に製造したものをパンに使用しています。 
国産牛・豚肉にオリジナルのスパイスと製法で作るソーセージには天然の腸を使い、余分な混ぜ 物や添加物は使用しておりません。 
ベーコンは仕込みから焼き上がりまで5日間かけて丁寧に製造しております。
本場ドイツの味わいを高品質なパンと共にお楽しみいただけます。

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